Technologie de la transformation des produits aquatiques

Code

231.B0

Sanction

DEC

Secteur

Agriculture et pêches

Nombre d'unités

91 2/3

Durée de la formation

1365 Heures

Statut

Programme approuvé en 2008.
Modifié en 2014.

Le programme d'études Technologie de la transformation des produits aquatiques vise à former des personnes aptes à intervenir à titre de technicien ou technicienne à la transformation des produits, de vérificatrice ou vérificateur, de responsable de la qualité, d'inspectrice ou inspecteur des produits de la mer, de technicienne ou technicien dans la recherche et le développement de produits ou de procédés. Après avoir acquis de l'expérience, ces personnes peuvent occuper les fonctions de conseillère ou conseiller technique, de directrice ou directeur, de gérante ou gérant, de superviseure ou superviseur ou de contremaîtresse ou contremaître de production.

Ces personnes acquerront les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour assurer la salubrité en milieu de travail; promouvoir l'hygiène, la santé et la sécurité au travail; coordonner une équipe de travail; planifier les activités liées à la production; évaluer la qualité organoleptique des matières premières et des produits; effectuer des opérations de transformation (primaire, secondaire, tertiaire); fabriquer des produits de valorisation non alimentaire; contrôler la transformation des produits aquatiques; effectuer des analyses physicochimiques des aliments; structurer un programme de gestion de la qualité; optimiser la production et, enfin, développer et promouvoir de nouveaux produits.

Ce programme d'études est subdivisé en trois modules de formation conduisant à des fonctions de travail distinctes. Chaque module est composé de cours de formation spécifique et de cours de formation générale. La réussite d'un module est attestée par la remise d’un certificat (Module de formation technique) émis par le collège. Les trois modules du programme sont les suivants :

- Gestion de la qualité;
- Production;
- Développement et commercialisation.

Après avoir complété avec succès les trois modules de formation et avoir réussi l’épreuve synthèse de programme et l’épreuve uniforme de langue, l'étudiante ou l'étudiant obtiendra son diplôme d’études collégiales (DEC) en Techniques de transformation des produits aquatiques.

Est admissible au programme la personne qui satisfait aux conditions générales d'admission définies dans le Règlement sur le régime des études collégiales (RREC), et le cas échéant, aux conditions particulières suivantes :

Avoir réussi les cours du secondaire :

- STE ou SE 4e: Science et technologie de l'environnement (058404) ou Science et environnement (058402) de la 4e secondaire

Jour/Soir

J

Professions visées (IMT En ligne d'Emploi Québec)

Appellation(s) d'emploi

contremaître/contremaîtresse à la transformation du poisson et de ses déchets
technicien/technicienne en bactériologie des pêches
technicien/technicienne en biologie aquatique
technicien/technicienne en pêches

Contenu du programme

Compétences menant au diplôme d'études collégiales
Numéro ou codeNom du cours / Compétence
049LAnalyser la fonction de travail
049MPromouvoir l'hygiène, la santé et la sécurité au travail
049NAssurer la salubrité en milieu de travail
049PÉvaluer la qualité organoleptique des matières premières et des produits
049QEffectuer des opérations de transformation primaire
049RContrôler les microorganismes dans le milieu alimentaire
049SPréparer le produit pour sa distribution
049TEffectuer des opérations de transformation secondaire
049UEffectuer des opérations de transformation tertiaire
049VFabriquer des produits de valorisation non alimentaire
049WCoordonner une équipe de travail
049XPlanifier les activités liées à la production
049YAssurer le fonctionnement de l'équipement
049ZContrôler la transformation des produits aquatiques
0500Effectuer des analyses physicochimiques des aliments
0501Structurer un programme de gestion de la qualité
0502Optimiser la production
0503Développer de nouveaux produits
0504Promouvoir le produit
Compétences menant à un certificat
Module - Gestion de la qualité
(Au moins 8 unités de formation générale et 22 unités de formation spécifique)
Numéro ou codeNom du cours / Compétence
049LAnalyser la fonction de travail
049MPromouvoir l'hygiène, la santé et la sécurité au travail
049NAssurer la salubrité en milieu de travail
049PÉvaluer la qualité organoleptique des matières premières et des produits
049RContrôler les microorganismes dans le milieu alimentaire
049ZContrôler la transformation des produits aquatiques
0500Effectuer des analyses physicochimiques des aliments
0501Structurer un programme de gestion de la qualité
Compétences menant à un certificat
Module - Production
(Au moins 8 unités de formation générale et 22 unités de formation spécifique)
Numéro ou codeNom du cours / Compétence
049LAnalyser la fonction de travail
049MPromouvoir l'hygiène, la santé et la sécurité au travail
049NAssurer la salubrité en milieu de travail
049QEffectuer des opérations de transformation primaire
049TEffectuer des opérations de transformation secondaire
049UEffectuer des opérations de transformation tertiaire
049VFabriquer des produits de valorisation non alimentaire
049WCoordonner une équipe de travail
049XPlanifier les activités liées à la production
049YAssurer le fonctionnement de l'équipement
Compétences menant à un certificat
Module - Développement et commercialisation
(Au moins 8 unités de formation générale et 21 unités de formation spécifique)
Numéro ou codeNom du cours / Compétence
049LAnalyser la fonction de travail
049MPromouvoir l'hygiène, la santé et la sécurité au travail
049PÉvaluer la qualité organoleptique des matières premières et des produits
049SPréparer le produit pour sa distribution
0502Optimiser la production
0503Développer de nouveaux produits
0504Promouvoir le produit