Technologie des procédés et de la qualité des aliments

Code

154.A0

Sanction

DEC

Secteur

Alimentation et tourisme

Nombre d'unités

89 2/3

Durée de la formation

1335 Heures

Statut

Programme approuvé en 1998.
Programme modifié en 2005.
Programme modifié en 2008.

Développer chez l’élève des compétences liées à la maîtrise des techniques et des procédés utilisés dans la conception, la fabrication, la formulation ou la mise au point de produits alimentaires et des compétences liées aux techniques d'analyse pour contrôler et assurer la qualité des produits.

Est admissible au programme la personne qui satisfait aux conditions générales d'admission définies dans le Règlement sur le régime des études collégiales (RREC), et le cas échéant, aux conditions particulières suivantes :

Avoir réussi les cours du secondaire :

- TS ou SN 4e : Mathématique, séquence Technico-sciences (064406) ou séquence Sciences naturelles (065406) de la 4e secondaire
- STE ou SE 4e: Science et technologie de l'environnement (058404) ou Science et environnement (058402) de la 4e secondaire

Jour/Soir

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Jour/Soir

J

Jour/Soir

J

Jour/Soir

J

Professions visées (IMT En ligne d'Emploi Québec)

Appellation(s) d'emploi

contremaître/contremaîtresse à la transformation des aliments et boissons
inspecteur/inspectrice d'aliments
inspecteur/inspectrice de produits alimentaires
technicien/technicienne au contrôle de la qualité – transformation des aliments
technicien/technicienne de laboratoire de chimie
technicien/technicienne en bactériologie alimentaire
technologue en contrôle de la qualité – microbiologie

Contenu du programme

Numéro ou codeNom du cours / Compétence
00D8Effectuer des traitements de conservation
00D9Contrôler la fabrication des produits à base de végétaux
00X9Analyser la fonction de travail
00XAPromouvoir l'hygiène, la santé et la sécurité au travail
00XBInterpréter les changements physicochimiques des constituants alimentaires
00XCEffectuer des analyses physicochimiques sur les aliments
00XDContrôler les microorganismes dans le milieu alimentaire
00XEIntervenir en cas de problème de fonctionnement de l'équipement de production
00XFUtiliser le micro-ordinateur et ses logiciels d'application
00XGAssurer le fonctionnement d'une unité de fabrication automatisée
00XJTransformer le lait en produits et en coproduits laitiers
00XKOptimiser les recettes en produits carnés
00XLAssurer la salubrité des lieux
00XMContribuer à la mise en place et au maintien d'un système d'assurance qualité
00XNCoordonner une équipe de travail
00XPProcéder à des évaluations sensorielles
00XQContrôler la fabrication des produits carnés
00XRContrôler la fabrication des produits laitiers
00XSContrôler la fabrication des produits de boulangerie
00XTPrendre en charge un projet technique