Pâtisserie

Code

5297

Diploma

DEP

Sector

Alimentation et tourisme

Number of credits

90

Number of contact hours allotted for specific training

1350 Hours

Statut

Programme approuvé en 2005.

Le programme Pâtisserie vise à former des personnes qui effectueront des travaux liés à la préparation, à la confection, à la cuisson, à la décoration de pâtisseries et de desserts et à la présentation de desserts à la commande et à l'assiette.

Pour être admis à ce programme, il suffit de satisfaire à l’une des conditions suivantes :

La personne est titulaire du diplôme d’études secondaires ou de son équivalent reconnu (ex. : attestation d’équivalence de niveau de scolarité) ou d’un diplôme d’études supérieures, comme le diplôme d’études collégiales ou le baccalauréat.
OU
La personne est âgée d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire au cours de laquelle elle commence sa formation et a obtenu les unités de 4e secondaire en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique dans des programmes d’études établis par le ministre ou a réalisé des apprentissages reconnus comme étant équivalents.
OU
La personne est âgée d’au moins 18 ans au moment d’entreprendre sa formation et possède les préalables fonctionnels, soit la réussite du test de développement général ainsi que les préalables spécifiques (voir le tableau ci-après), ou a réalisé des apprentissages reconnus comme étant équivalents.
OU
La personne a obtenu les unités de 3e secondaire en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique dans des programmes d’études établis par le ministre et poursuivra sa formation générale en concomitance avec sa formation professionnelle pour obtenir les unités de 4e secondaire qui lui manquent en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique dans des programmes d’études établis par le ministre.

CS de la Capitale
Vocational training centre

École hôtelière de la Capitale

GroupStatusD/WStart date
1851-52
DAug 14, 2018
CS des Premières-Seigneuries
Vocational training centre

C.F.P. Fierbourg

GroupStatusD/WStart date
PAT808J1
DAug 09, 2018
PAT901J
DJan 08, 2019
CS des Chênes
Vocational training centre

C.F.P. Paul-Rousseau

GroupStatusD/WStart date
5297-1800
DAug 13, 2018
CS de la Région-de-Sherbrooke
Vocational training centre

C.F.P. 24-Juin

GroupStatusD/WStart date
1g-Août 18
WAug 27, 2018
Élève1jour
DJan 01, 2018
1g-Août 19
DJul 01, 2018
CS des Laurentides
Vocational training centre

École Hôtelière des Laurentides

GroupStatusD/WStart date
E18301
DAug 29, 2018
E18302
DAug 29, 2018
E18303
WJan 08, 2019
CS de Laval
Vocational training centre

École hôtelière de Laval

GroupStatusD/WStart date
PATI-Jaoût
DAug 27, 2018
PÂTI-Saoût
WAug 27, 2018
CS du Chemin-du-Roy
Vocational training centre

C.F.P. Bel-Avenir

GroupStatusD/WStart date
5297-18
D/WAug 06, 2018
5297-19
D/WAug 05, 2019
CS Marie-Victorin
Vocational training centre

C.F.P. Jacques-Rousseau

GroupStatusD/WStart date
JR61655
DAug 27, 2018
JR61656
WAug 27, 2018
CS de la Pointe-de-l'Île
Vocational training centre

École hôtelière de Montréal Centre Calixa-Lavallée

GroupStatusD/WStart date
833-834
D/WAug 24, 2018
931
D/WJan 08, 2019
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Vocational training centre

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

GroupStatusD/WStart date
PAP
DJan 01, 2019
CS au Coeur-des-Vallées
Vocational training centre

C.F.P. Relais de la Lièvre-Seigneurie (Pavillon Relais de la Lièvre)

GroupStatusD/WStart date
PAT-01-18
DAug 07, 2018
CS De La Jonquière
Vocational training centre

C.F.P. Jonquière (Édifice Mellon)

GroupStatusD/WStart date
18PAT1
DAug 08, 2018

Targeted professions (Link to Emploi Québec's IMT En ligne)

Job titles

chef pâtissier
pastry maker

Program content

Number or codeCourse Name / CompetencyHours
409301Se situer au regard du métier et de la démarche de formation15
409312Prévenir les risques en matière d’hygiène, de salubrité et de sécurité au travail30
409324Traiter des matières premières60
409338Confectionner des crèmes et des garnitures120
409344Confectionner des produits à base de pâtes friables60
409355Confectionner des produits à base de pâtes feuilletées75
409363Confectionner des petits fours secs45
409374Décorer des pièces de pâtisserie60
409387Confectionner des entremets traditionnels105
409395Confectionner des éléments de décor rapportés75
409405Confectionner des produits en chocolat75
409416Confectionner des entremets modernes90
409423Confectionner des desserts glacés45
409435Confectionner des viennoiseries75
409443Confectionner des desserts à la commande et à l’assiette45
409457S’intégrer au milieu de travail105
409464Confectionner des brioches et des pains briochés60
409477Confectionner des petits gâteaux et des petits fours frais105
409487Confectionner des pâtes battues-poussées105