Boucherie de détail

Code

5268

Diploma

DEP

Sector

Alimentation et tourisme

Number of credits

60

Number of contact hours allotted for specific training

900 Hours

Statut

Programme approuvé en 2002.

Acquérir les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour préparer et entretenir l'outillage et l'équipement de boucherie , réceptionner des viandes et des produits, débiter des carcasses, des quartiers et des pièces de viande, effectuer des coupes de détail et préparer des viandes incluant des abats et des produits complémentaires, assurer le service à la clientèle au comptoir des viandes.

Pour être admis à ce programme, il suffit de satisfaire à l'une des conditions suivantes :

La personne est titulaire du diplôme d’études secondaires ou de son équivalent reconnu (ex. : attestation d’équivalence de niveau de scolarité) ou d’un diplôme d’études supérieures, comme le diplôme d’études collégiales ou le baccalauréat.
OU
La personne est âgée d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire au cours de laquelle elle commence sa formation et a obtenu les unités de 3e secondaire en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique dans des programmes d’études établis par le ministre ou a réalisé des apprentissages reconnus comme étant équivalents.
OU
La personne est âgée d’au moins 18 ans au moment d’entreprendre sa formation et possède les préalables fonctionnels, soit la réussite du test de développement général ainsi que les préalables spécifiques (voir le tableau ci-après), ou a réalisé des apprentissages reconnus comme étant équivalents.
OU
La personne est âgée d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire où elle commence sa formation professionnelle dans ce programme d’études, est titulaire du certificat de formation à un métier semi-spécialisé (CFMS) et a obtenu les unités requises en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique du 1er cycle du secondaire de la formation générale des jeunes ou de la 2e secondaire de la formation générale des adultes.
OU
La personne est âgée de 15 ans et plus au 30 juin de l’année scolaire précédant son admission à un projet pilote de concomitance, a atteint une maturité vocationnelle et a obtenu les unités de 2e secondaire en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique. Elle poursuivra, au moyen de la concomitance à horaire intégré, sa formation professionnelle et sa formation générale des jeunes pour acquérir les préalables manquants de 3e secondaire afin d’obtenir son diplôme en formation professionnelle. Une autorisation du Ministère est nécessaire pour l’admission d’un élève en concomitance de 3e secondaire dans ce programme d’études.

CS de Kamouraska - Rivière-du-Loup
Vocational training centre

C.F.P. Pavillon-de-l'Avenir

GroupStatusD/WStart date
1808BOU1
DAug 30, 2018
CS de la Capitale
Vocational training centre

École hôtelière de la Capitale

GroupStatusD/WStart date
BD1821
DSep 04, 2018
CS de la Côte-du-Sud
Vocational training centre

C.F.P. de l'Envolée

GroupStatusD/WStart date
BOU 18-19
DJan 01, 2018
CS de la Région-de-Sherbrooke
Vocational training centre

C.F.P. 24-Juin

GroupStatusD/WStart date
1g-Août 18
D/WAug 27, 2018
Élève1jour
DJan 01, 2018
Vocational training centre

C.F.P. 24-Juin -Concomitance (CSRS)

GroupStatusD/WStart date
C-BOU-1819
DAug 27, 2018
CS des Samares
Vocational training centre

École hôtelière de Lanaudière

GroupStatusD/WStart date
BOU01-S18
DAug 29, 2018
CS de la Seigneurie-des-Mille-Îles
Vocational training centre

C.F.P. l'Émergence

GroupStatusD/WStart date
BOU181
DNov 05, 2018
BOU182
DJan 14, 2019
CS des Laurentides
Vocational training centre

École Hôtelière des Laurentides

GroupStatusD/WStart date
RAC-BOUCH
D/WJan 01, 2018
E18511
DSep 17, 2018
CS du Chemin-du-Roy
Vocational training centre

C.F.P. Bel-Avenir

GroupStatusD/WStart date
5268-18
DAug 06, 2018
CS de la Vallée-des-Tisserands
Vocational training centre

C.F.P. de la Pointe-du-Lac

GroupStatusD/WStart date
01
DOct 15, 2018
CS du Val-des-Cerfs
Vocational training centre

Campus de Brome-Missisquoi (Cowansville)

GroupStatusD/WStart date
BOU1808
DAug 27, 2018
BOU1808 C
DAug 29, 2018
CS Marie-Victorin
Vocational training centre

C.F.P. Jacques-Rousseau

GroupStatusD/WStart date
JR54414
WJul 01, 2017
JR61660ATE
DSep 24, 2018
CS de la Pointe-de-l'Île
Vocational training centre

École hôtelière de Montréal Centre Calixa-Lavallée

GroupStatusD/WStart date
812
DAug 24, 2018
911
WJan 08, 2019
CS au Coeur-des-Vallées
Vocational training centre

C.F.P. Relais de la Lièvre-Seigneurie (Pavillon Relais de la Lièvre)

GroupStatusD/WStart date
CONC-BOU18
DAug 28, 2018
BOU-03-18
DJan 08, 2019
BOU-01-18
DAug 28, 2018
BOU-04-18
DJan 08, 2019
BOU-02-18
DAug 28, 2018
CS De La Jonquière
Vocational training centre

C.F.P. Jonquière (Édifice Mellon)

GroupStatusD/WStart date
18BOU1
DSep 04, 2018

Targeted professions (Link to Emploi Québec's IMT En ligne)

Job titles

butcher – retail or wholesale

Program content

Number or codeCourse Name / CompetencyHours
400571Se situer au regard du métier et de la démarche de formation15
400583Adopter des mesures préventives en matière d’hygiène, de salubrité et de sécurité au travail45
400592Préparer et entretenir l’outillage et l’équipement de boucherie30
400604Effectuer la coupe et la préparation des viandes60
400612Effectuer la réception et l’entreposage des viandes et des produits de boucherie30
400622Débiter des carcasses, des quartiers et des pièces de viande30
400636Effectuer des coupes de détail de l’avant de bœuf90
400645Assurer le service à la clientèle au comptoir des viandes75
400658Effectuer des coupes de détail de l’arrière de bœuf120
400665Effectuer des coupes de détail de porc75
400675Effectuer des coupes de détail de veau et d’une viande spécialisée75
400683Effectuer des coupes de détail de volaille45
400697Préparer des abats et des produits complémentaires105
400707S’intégrer au milieu de travail105