Cuisine du marché

Code

5324

Diploma

ASP

Sector

Alimentation et tourisme

Number of credits

35

Number of contact hours allotted for specific training

525 Hours

Statut

Programme approuvé en 2008.

Le programme d'études Cuisine du marché vise à former des personnes aptes à exercer le métier de cuisinière ou de cuisinier. Ces personnes acquerront les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour faire évoluer leur pratique professionnelle, confectionner des charcuteries et certains types de pains, confectionner des mets de cuisine étrangère et des mets à base de produits régionaux, réaliser des desserts à l'assiette, concevoir et standardiser des recettes, effectuer la mise en place et le service de menus cuisine du marché et de menus dégustation.

La personne est titulaire du DEP :
5311 Cuisine
OU 1038 Cuisine d'établissement
OU 5811 Professional Cooking
OU 1538 Professional Cooking
ou se voit reconnaître les apprentissages équivalents.
OU
La personne exerce un métier ou une profession en lien avec ce programme d’études.

CS de Kamouraska - Rivière-du-Loup
Vocational training centre

C.F.P. Pavillon-de-l'Avenir

GroupStatusD/WStart date
1902CDM1
DFeb 01, 2019
CS de la Capitale
Vocational training centre

École hôtelière de la Capitale

GroupStatusD/WStart date
CM1841
WOct 02, 2018
CS des Chênes
Vocational training centre

C.F.P. Paul-Rousseau

GroupStatusD/WStart date
5324-1800
DOct 09, 2018
CS des Laurentides
Vocational training centre

École Hôtelière des Laurentides

GroupStatusD/WStart date
E18201
WNov 05, 2018
CS de Laval
Vocational training centre

École hôtelière de Laval

GroupStatusD/WStart date
CUIM-Sept
WSep 03, 2019
CS du Chemin-du-Roy
Vocational training centre

C.F.P. Bel-Avenir

GroupStatusD/WStart date
5324-19
D/WSep 30, 2019
CS du Val-des-Cerfs
Vocational training centre

Campus de Brome-Missisquoi (Cowansville)

GroupStatusD/WStart date
CM1810
D/WOct 30, 2018
CS Marie-Victorin
Vocational training centre

École hôtelière de la Montérégie

GroupStatusD/WStart date
Spé-A18
DNov 05, 2018
CS de la Pointe-de-l'Île
Vocational training centre

École hôtelière de Montréal Centre Calixa-Lavallée

GroupStatusD/WStart date
851
D/WSep 25, 2018
CS de Montréal (CSDM)
Vocational training centre

École des métiers de la restauration et du tourisme de Montréal

GroupStatusD/WStart date
8M02J
DAug 14, 2018
8M03J
DDec 10, 2018
9M01J
DApr 15, 2019
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Vocational training centre

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

GroupStatusD/WStart date
FSC
DJan 01, 2019
CS au Coeur-des-Vallées
Vocational training centre

C.F.P. Relais de la Lièvre-Seigneurie (Pavillon Relais de la Lièvre)

GroupStatusD/WStart date
CDM-01-18
WNov 26, 2018
CS De La Jonquière
Vocational training centre

C.F.P. Jonquière (Édifice Mellon)

GroupStatusD/WStart date
17CUM1
WFeb 12, 2018

Targeted professions (Link to Emploi Québec's IMT En ligne)

Job titles

chef
cook

Program content

Number or codeCourse Name / CompetencyHours
402442Faire évoluer sa pratique professionnelle30
402453Confectionner des charcuteries45
402462Confectionner certains types de pains30
402473Confectionner des mets de cuisine étrangère45
402486Confectionner des mets à base de produits régionaux90
402494Réaliser des desserts à l'assiette60
402502Concevoir des recettes30
402512Standardiser des recettes30
402528Effectuer la mise en place et le service de menus de cuisine du marché120
402533Effectuer la mise en place et le service de menus dégustation45